人參

今天要介紹的是人參，人參（Panax ginseng C. A. Meyer）是五加科的植物，跟之前提到的地黃一樣，會因為炮製加工的方式不同，會有不同的名稱：

1.採挖之後簡單清理過的稱為「新鮮人參」或稱「水參」，有時候會在超市看見，長得胖胖像外星人的樣子。

2.把新鮮人參曬乾或烘乾之後稱為「白參」，顏色偏黃白。

3.將人參經過蒸煮、乾燥等步驟加工的稱為「紅參」，顏色偏深褐色，照片中最上方橢圓片狀的藥材，是紅參身體部分的切片，中間長條鬚狀的是參鬚，是搜集人參周邊的鬚根。常聽到的「高麗參」就是紅參的一種，有些高麗參還用了許多複雜的加工炮製方式，所以價格就更加昂貴。

其中要注意的是，我們平常常聽到的西洋參又稱花旗參（Panax quinquefolium L.），是圖片中最下方的白黃色藥材。西洋參與人參同為五加科人參屬，但是並不是同一種植物，他們的植物型態、藥材外觀都很相似，不易區別，但是價格就差很多了。

講到人參，內容實在太多，一下子就可以寫個幾千字沒完沒了，但我們今天就講到這裡，大家記得人參大概的樣子和種類就好，還有一件事，人參屬於高貴藥材，所以我把它畫得地位看起來很高貴，這樣，你看出來人參是誰了嗎？

猜猜看人參是誰呢？