地黃
今天要介紹的主角是地黃,地黃是玄參科( Scrophulariaceae)植物地黃(Rehmannia glutinosa Libosch.)的塊根。
我們在上一篇介紹白芍的時候有提到,在藥材名字之前會多寫一個字,代表指定藥材的炮製方法,地黃也是如此,而且指定炮製方式對地黃是非常重要的。如果看到藥單裡的處方只是「地黃」,就會讓人困擾,因為地黃基本上至少有三種處理:採收後清理乾淨直接使用的,稱為「鮮地黃」;將新鮮地黃烘乾使用的,稱為「生地黃」,就是照片下方深棕色的切片;如果將地黃經過數次蒸曬過程的處理,則稱為「熟地黃」,是照片上方深黑的切片藥材。
台灣並非地黃產地,所以不太容易得到鮮地黃,較常見的是生地黃和熟地黃,簡稱生地和熟地。這兩種炮製方式會讓藥材的藥性差很多,生地藥性偏涼,以涼血滋陰為主,熟地藥性偏溫,滋補的功能較強,所以如果在藥單上只寫上「地黃」這個藥名,就是一個比較外行的寫法,會讓配藥的人非常困擾。
這裡還有一個很大的問題,究竟,是要用生地還是熟地呢?要用多少劑量呢?這必須考慮每個人身體的狀況來決定,市面上常見的四物湯裡,就有地黃這味藥,但是已經配好的處方可能只是適合某個朝代或某些人,並不一定適合你,吃這樣的四物湯是很冒險的,還是要請醫生開合適的處方才好。
生地黃看起來像是深色的皺掉的馬鈴薯,皺摺深處像是馬鈴薯的芽眼一般,有許多小眼睛,一顆顆深邃的眼睛裡,彷彿藏著許多秘密,你猜出來地黃是誰了嗎?