吃到有問題的食物之後-身體常見的 中毒反應 症狀和處理方法
郭曉雯醫師
病人常反覆因為飲食造成的問題而生病回診，當醫生的其實會很生氣。
最近一連串的食安風暴，其實解答了看診時的爭議與疑惑，之前會覺得很多疾病是病人自己不注意飲食造成，每次苦口婆心的勸大家：不要吃烤、炸、辣的，不要吃會讓胃不舒服的、會脹氣或胃痛的零食和飲料，盡量在家自己煮……。
現在發現光是注意這些還不夠，因為什麼都可能有問題，而且出問題的是材料來源，那麼，如何平安渡過各種食品危機呢？
這一波是油，下一波不知道還有什麼出問題，就是這些不安全，甚至是不能給人吃的原料，造成病人常因為類似的症狀回來看診。這樣的情況顯示國家的監督系統已經敗壞，在等待國家想出辦法保護人民的同時，自己的身體只能自己救，請大家要有警覺心，要仔細研究食物是不是有問題，不要一吃再吃、一病再病。以下列舉臨床常見吃到有問題的食物之後，身體常出現的中毒反應和症狀，供大家參考：
1.口乾、口苦
通常是吃完食物之後發生異常口乾口苦的感覺，可持續數小時或數日。
- 這可以是很輕微的症狀，但是有仔細觀察能力的人，可以很快地分辨出危險食物，例如像是吃到味精或是劣質餅乾之後會有的口乾，而且喝水也很難解渴。以前是吃到烤、炸、辣的食物比較會發生，現在還要考慮用劣質油品加工的食物，和所有化學調味的食物。
2.胃脹氣、胃灼熱、頭暈、頭脹、心悸
吃了難以消化或有問題的食物和飲料之後出現的症狀，通常會持續到腸胃消化完成之後。
- 這個症狀會比較難受，胃脹氣是最常見的，原來胃就不好的人就會雪上加霜的出現胃灼熱、胃酸、胃痛等症狀。有時候消化困難也會出現頭暈、頭脹、甚至心悸的症狀。這個時候最好排除毒素的方法就是去散步，走一兩個小時之後，增加身體的循環代謝的速度，症狀通常就可以改善很多。
3.嘔吐、腹瀉
吃了有問題食物或飲料之後立即出現的症狀，通常吐完或拉完有毒物質之後症狀就會停止。
- 除了感冒或受寒之外，發生這樣的症狀絕大部分都是吃壞東西造成，此時千萬不要吃止吐或止瀉的藥物，這樣只會把毒素鎖在體內排不出來，可以煮粥加點鹽喝米湯的部分補充體力，不要吃油膩的東西，靜待體力恢復，如果很不舒服或一直沒改善可以用中藥治療。（請找合適的中醫師看診）
4.皮膚癢、長痘痘
吃了有問題的食物或油炸類食品之後可能數小時或數天之後才發作，症狀可以持續很久。
- 這是有毒物質已經進入血液系統，從皮膚排除出來，所以發作的時間比較延後，持續的時間也比較長。此時看皮膚科把症狀壓下去會立刻不癢、不痛，但是常常用西藥會越來越沒效。吃中藥可以幫助毒素排除（請找合適的中醫師看診），但皮膚病較久的，也需要花較長的時間治療，重點是別再吃到劣質食物，避免反復發作。
5.嘴破、發燒、皮膚紅疹塊
通常在吃到有毒性食物之後會立即發作，直到食物毒素排除。
- 皮膚紅疹塊常見的例子就是蕁麻疹，只要毒素排除完，症狀就可以改善，但如果是慢性的蕁麻疹，或是接觸所引發的蕁麻疹就是另外的問題。
- 嘴破是最常見的例子，也就是俗稱的鵝口瘡、口角炎等。吃得清淡一陣子等待毒素排除完畢，或是吃中藥來治療，效果很快。
- 還有一個很常見的例子是腸病毒，腸病毒的症狀是口破口爛、咽峽炎、手足紅疹……，在中醫的立場來看，這就是典型的中毒反應，幫助身體適當地排除毒素就好，腸病毒的中藥治療的效果非常好而快速，依我治療腸病毒的臨床經驗，八成以上發燒的腸病毒小孩吃了中藥，都能在兩天內退燒並且開始正常飲食。西醫的腸病毒治療基本上是沒藥可醫，所以這種情況看中醫是比較好的選擇。（請找合適的中醫師看診）
6.胸悶、冒冷汗、手抖
這是比較嚴重的中毒症狀，如果症狀持續，請立刻找醫師治療。
- 大家可能很難聯想這是中毒的反應，最有名的例子就是2013年11月臺南市崇明國中學校外教學後，「九人出現身體不適、呼吸困難、手顫抖、心悸等症狀⋯⋯。」事發一個月後，還有2名學生沒有好轉，這個事件後來成大醫院和衛生單位都查不出原因。現在知道了有毒油問題，當初衛生單位如果多檢查油類項目的話，說不定就查得出來，我們也許就不用吃那麼多年的毒油了。
在不知道是中了什麼毒的情況之下，為什麼中醫可以做治療？
因為中醫的治療並不是針對「病原體」的治療，有毒物質進入身體，人體本來就有一套排除和解除的機制，中醫只是用正確的方法幫助身體，順利有效的進行毒素的排除而已。那幾位崇明國中學生如果看對中醫，應該可以改善得很快。（請找合適的中醫師看診）
上述許多症狀也許不是一般人會警覺到與吃入有問題的食物相關的症狀，但在臨床上的觀察顯示，只要病人開始小心注意日常生活中的飲食，發生上述症狀的機會就能減少很多。
常常有人會說：「你怎麼那麼敏感，吃壞東西就拉肚子，我們吃了都沒事。」其實吃了不對的東西卻沒有任何反應的人才真的需要擔心，因為毒素沒有及時排出來，很容易留在體內，成為癌症的根源。
台灣癌症發生人數每年仍持續在增加。依據衛福部統計的癌症登記報告，民國84年癌症新發人數為36,096人，到了民國100年，癌症新發人數爆增為92,682人，這十六年間好像應該是醫療進步，生活品質提昇，但是癌症新發人數卻增加了2.5倍，這與大家吃了那麼多年的黑心食物應該有很大的關聯。
我想，住在都市的人都有一種感慨，為吃的花了很多錢，卻吃到品質很差或是根本不能吃的東西，緊張忙碌的生活步調之下，很多時候幾乎沒有什麼選擇，但我還是希望大家不要自暴自棄，這麼努力的工作卻換來這麼差的食物、一身的病痛，以及黑心企業的越來越壯大，這真的不值得！我們要時時關心食物的來源，了解平常常吃的店家有沒有用安全的原料，支持認真的商家，抵制黑心商品，這樣我們生活周邊的店家品質才會越來越好，安全的食物和健康的生活，需要大家一起努力！
